Panne de production et traitement des machines à glace

1. La glace produite est trop molle et ne peut pas être formée ou la formation n’est pas idéale.
La viscosité de la crème glacée molle est meilleure à environ -7~8 degrés, et la formation est la meilleure. Cette température est atteinte par le système de réfrigération du cylindre de congélation, et le fonctionnement du système de réfrigération du cylindre de congélation est contrôlé par le courant du moteur d'agitation et du compresseur de réfrigération. Pour les machines à glace molle générales (220 volts), lorsque la tension du courant de commande est inférieure à 200 volts (1,8 A), le compresseur de réfrigération et le moteur d'agitation cessent de fonctionner. Après avoir éliminé les raisons de mauvais fonctionnement telles qu'un rapport de boue de crème glacée inapproprié, un réglage de dureté du produit trop faible et une vitesse de sortie d'extrusion trop rapide, il est nécessaire de vérifier si l'unité de la machine à crème glacée molle présente une défaillance mécanique.
Vérifiez d’abord si le racleur de l’arbre d’agitation dans le cylindre de congélation est endommagé ? Si le grattoir est très usé ou endommagé, le produit qui atteint la température standard sur la paroi du cylindre de congélation ne peut pas être gratté, ce qui rend la glace extrudée trop molle. L'usure des grattoirs doit être vérifiée régulièrement et remplacée à temps.
Deuxièmement, les condenseurs refroidis par air sont généralement utilisés dans le système de réfrigération des machines à glace molle. S'il n'y a pas suffisamment d'espace de dissipation thermique autour de la machine en raison de restrictions d'espace d'installation, ou si la poussière sur le condenseur est trop épaisse, l'effet d'échange thermique du condenseur sera réduit et même le compresseur de réfrigération sera arrêté. L'unité de machine à crème glacée molle doit être installée en stricte conformité avec les exigences d'installation, maintenir un espace de dissipation thermique suffisant, le condenseur doit être placé dans une position bien ventilée autant que possible et le condenseur doit être nettoyé régulièrement.
2. La glace produite contient des scories de glace.
Pour rendre la glace au goût onctueuse et onctueuse et réduire la génération de scories de glace, il est nécessaire d'expliquer plusieurs aspects de l'utilisation de la sorbetière.
1. Le rapport entre la poudre de crème glacée et l'eau n'est pas correct et un excès d'eau est ajouté. Veuillez le contrôler strictement en fonction du ratio de poudre de crème glacée.
2. La boue n'est pas agitée uniformément et un temps d'agitation suffisant est nécessaire.
3. Après avoir nettoyé la sorbetière, l'eau contenue dans le cylindre n'est pas évacuée proprement.
4. Le temps de repos n'est pas suffisant. La bouillie après agitation uniforme doit être laissée au repos pendant plus de 15 minutes (il est préférable de rester au repos plus longtemps et elle peut être agitée plusieurs fois au cours de cette période). Ce processus est appelé vieillissement. Vous constaterez que le liquide de la crème glacée devient très épais après vieillissement. Cela rendra le gâteau à la crème glacée plus délicat et aura un meilleur effet gonflé.
5. La qualité de la machine à crème glacée ou de la poudre de crème glacée utilisée est médiocre, ce qui entraîne un faible taux de gonflement de la crème glacée et beaucoup de résidus de glace.
6. Le phénomène le plus courant est que la glace qui vient d'être produite le matin a un goût particulièrement onctueux. Au cours d'une certaine période de temps, par exemple 1-2 heures, la machine à glace n'a aucune production ni vente. A cette époque, la glace produite a un goût un peu sablonneux. La principale raison de ce phénomène est que la glace n'a pas été vendue dans la sorbetière depuis longtemps. La crème glacée dans le cylindre de réfrigération de la machine à crème glacée a été fondue-congelée-fondue-congelée à plusieurs reprises, provoquant la précipitation et la cristallisation de l'eau contenue dans la crème glacée, de sorte que le phénomène ci-dessus se produira. La solution est de sortir la glace avec un récipient propre, de la verser dans le réservoir de stockage pour la faire fondre et la reproduire, puis de la produire et de la vendre le plus rapidement possible.
3. Cylindre de congélation de la machine.
Cylindre de congélation de machine à crème glacée, lors de l'utilisation de la machine à crème glacée, en particulier la première utilisation de la machine à crème glacée apparaîtra souvent des problèmes, les raisons du cylindre de congélation sont divisées en cinq points suivants :
1. La bouillie ne doit pas contenir trop d'eau, trop d'eau est facile à congeler, si elle est gelée, le cylindre de la machine à crème glacée gèlera naturellement, veuillez suivre strictement la proportion de bouillie.
2. La sortie des deux côtés du cylindre de congélation est trop différente, le côté avec moins de production de crème glacée est sujet au phénomène du cylindre de congélation. Méthode à éviter : si les deux saveurs sont identiques, pressez quelques glaces à la sortie avec moins de débit et versez-les dans le cylindre de stockage du côté avec plus de débit, de sorte que le rendement des deux côtés reste fondamentalement équilibré. S'il s'agit d'une saveur différente, il est nécessaire d'essayer de maintenir un rendement équilibré lors de la vente.
3. Après avoir nettoyé la machine à crème glacée, l'eau dans le cylindre mélangeur n'est pas évacuée proprement, ce qui est également très facile à provoquer un phénomène de congélation du cylindre.
4. Il n'y a pas de boue dans le cylindre de stockage, mais la machine à glace est toujours en train de refroidir, il est très facile de congeler le cylindre à ce moment-là. Veuillez faire attention à ajouter du matériel à tout moment.
5. S'il n'y a pas de sortie de crème glacée pendant une longue période et que la machine refroidit constamment, il est également très facile de provoquer un phénomène de congélation du cylindre. Méthode d'évitement : si aucune glace n'est produite pendant plus de 30 minutes, veuillez arrêter la machine à glace ou remettre une partie de la glace produite dans le réservoir de stockage correspondant.
Solution après réservoir gelé
Lorsque le réservoir est gelé, la crème glacée ne peut au moins pas être produite et le réducteur ou le moteur sera endommagé dans les cas graves. Veuillez faire attention au bon fonctionnement, en particulier lorsque la machine est produite et vendue, vous devez vérifier fréquemment s'il y a du coulis de crème glacée dans le réservoir de stockage. Sinon, remplissez-le à temps pour éviter le phénomène du réservoir de congélation de la machine à glace.
Généralement, lorsque la machine gèle la cuve, vous pouvez entendre le bruit provoqué par la friction entre l'arbre d'agitation à l'intérieur de la machine et le cylindre de réfrigération de la machine. Lorsque vous entendez ce son, coupez d’abord l’alimentation de la machine à glace et vérifiez s’il y a du coulis de glace dans le réservoir de stockage. Sinon, remplissez-le de lisier. Si vous ne parvenez pas à faire de la crème glacée après avoir congelé le réservoir et qu'il reste encore de la pâte à glace dans le réservoir de stockage, vous devez arrêter la machine à glace pendant environ 30 minutes et attendre que la glace dans le cylindre de réfrigération fonde.